Hvor tit en virksomhed bliver kontrolleret afhænger af den risikogruppe, virksomheden tilhører, og af om den har elite-status. For engros gælder, at efter et år med elite-status sættes antallet af kontroller yderligere ned, dog ikke til mindre end 1 kontrol hvert andet år.
Eksempel: Restauranter er i risikogruppen 'Høj' og skal have 2 kontrolbesøg om året. For elite-restauranter sættes antallet af kontroller ned til 1.
Ud over basis-kontrollerne bliver der gennemført et større antal kampagne- og stikprøve-kontroller.
Desuden følges der ofte op på forbrugerklager med kontrol i virksomhederne.
Her er nogle eksempler på basis-kontrollen:
| Detail | | | |
| Risikogruppe | Brancher | Standardfrekvens | Elite-frekvens |
| Høj | Restaurant, slagter fiskeforretning | 2 | 1 |
| Middel | Bager | 1 | 0,5 |
| Lav | Dagligvareforretning | 0,5 | 0,5 |
| Ultralav | Apotek, materialist, værtshus | Efter behov | - |
| Engros | | | |
| Risikogruppe | Brancher | Standardfrekvens | Elite-frekvens |
| Særlig høj | Slagteri, ferske fiskevarer, mejeri | 5 | 3 |
| Høj | Bryggeri, brødfabrik, sukkerfabrik | 3 | 1 |
| Middel | Fiskeauktion, slagtebus | 1 | 0,5 |
| Lav | Isværk, vin og spiritus engros | 0,5 | 0,5 |
| Ultralav | Vildtdepot, agenturhandel | Efter behov | - |
